行业观察

开放式厨房很棒，炉子在整个过程中现场直播。在第一个级商业区中找到第三名。 “浣熊餐厅”为食品运营商提供了一种新的方式来打破死点。文字|李Ying于6月中旬，Li Chao将其Rong Xiaoqiao特许经营（茶品牌）从著名的办公大楼区转移到了Dongzhimen的“ Mapache Cantina”。仅需五天即可移动设备，一天之内换水和电力，一天之内移动商品和材料，并在三天内调整系统。从美丽的购物中心到10平方米的食品商店时，李的感觉没有多大。新商店只开放了两个星期，每日订单的数量超过100杯，这取决于上一家商店的销量。以前，租金是一笔巨大的运营费用，这使李的偶然了。 5月底，商店正在运营，想从其商店的当前位置，找到一个新的地方，租金投资相对较低，但客户流量相对较大。 “伊瓜自助餐厅”已成为李县的选择。 “浣熊食堂”是2024年底将我带到Meituan的集体场所。这相当于Meituan的租金，并开设了一家大商店，该商店拥有许多所有尺寸的职位或厨房，并将其租用给餐饮公司。作为现场管理运营商，Meituan浣熊将制作基本的装饰和水和电力的位置，还将组织商店经理，以向商家的日常运营进行粮食安全管理和服务。商人只支付租金。根据祖的说，负责“ Cantina de Mapache”的人，Mapache食堂是一种基础设施，可以携带高质量，而基础设施由Meituan执行，而Meituan则根据与英国和有序的Kitche相关的国家标准设计n保证高基础设施标准。 2024年12月24日，在Wangjing地区开设了第一个“ Mapache Canteen”，并安装了Quan Jewish，Hexingji和Nova Coffee等品牌。 Years, they will invest in the construction of 1,200 "Mapache songs" throughout the country, helping more than tens of thousands of catering merchants The Mapache dining room also has a special rest area for passengers.The person in charge of the Beijing regional that has been established in the catering chain of the "Mapaches Cantina" said that the "Raccoon Canteen" platform is very suitable for the current market demand. "The operational pressure of physical stores is enormous, and the cost of the person and the thickened rental. The number of orders made by the canteen can be increased, which can share the operational costs of dinner stores to a certain extent, so that they can obtain stable yields through the investment of small cost. In addition," the management of the 'mapaches' iS非常好，粮食安全要求很高，这很高，这是对保护的尊重和保护。 com。销售服务以支付它，“ Mapache”模型可以有效地满足供求的需求，并促进规模竞争行业的最佳转型。意识到不透明并遵循风险食品和这些地方，再加上Meituan AI网站的选择和选择，交通支持，操作方向和合同的实现，已确保食品安全，卫生，产品和服务的质量标准。 “浣熊自助餐厅”的外观为纯商店提供了新的可能性。 Liu Heng（化名）是携带食物的出色用户。我忙于这项工作，没有时间做饭，但是我对餐饮业的生产环境有要求，因此我只能要求一些我离线吃的商店，或者我知道有晚餐。 “他以前曾做过一些要携带纯商店的事情，他害怕各种肮脏的黑色摊位。 “ Mapache Cante Heng订购了几种食物，可以从“浣熊自助餐厅”中携带，有时同时在自助餐厅订购了几家商店。即人，机器，材料，方法和环境。商人可以通过“快速购买驴”来建立与200多家品牌供应商建立直接的来源收购链接。有关商店收购存储库的信息RTS，检查报告等将记录在“ Racco Cafeteria”中。如果在市场供应原材料中安装的商人或从Meituan的供应商平台购买商品，Kuailu将加入管理和可追溯性供应链的完整链。商人容纳后，Meituan将为食品安全，日常运营标准，数字操作规格以及各种必要的支持提供完整的连锁服务，包括一套完整的供应链基础设施，开放式厨房和用于数字操作的明亮炉灶。 “ Mapache Cantina”的粮食安全管理和对商人餐厅的真实时间监控的大数据系统还可以在应用餐饮携带Meituan和Mini计划“ Mapcoon Cantina”计划时看到“粮食安全杂志”。 “粮食安全报纸”记录了餐点的日常处理，成品的生产和午餐巡逻E商店，每个商店都集成了由Meituan提供的开放式厨房和明亮的炉灶系统，整个商家工艺在商业时间内实时加载和传输，在切割，厨房，包装和餐点交付方面实现了总透明度。当Li Chao在三月份在商店中看到“ Raccoon Sing”的宣传页面时，他得知该平台是关于创建一个出色的厨房的。他对这种模式非常感兴趣，并希望吸引一些有环境和粮食安全要求的消费者。他在五天内开业，并于6月13日星期五开放，他的上一家商店在Long Xiaoqiao开放至晚上8点。 Li Chao还准备在商店里移动。他事先测量了团队，研究了设计，并确保餐厅空间就足够了。我们向Dongzhimen的“ Mapache Cantina”的工作人员提供电工证书和其他材料，第二天早上，水力发电人员能够进入该网站o调节水和电。 “我在早上结束，下午搬了。”一切进展顺利。在周六下午，李的乔（Li Chao）将团队搬到了东山（Dongzhimen）的“浣熊自助餐厅”，并在周日搬到了文章。在接下来的三天中，LL抵抗的食品平台将总部绑定并打开了ATM系统。新商店于周四上午7:30开放。 “从决定一家好商店进入并开业，我可以在五天内达到开业的水平，”李·乔（Li Chao）说。五天内，此类商店的开放速度几乎限制在餐饮业中。他找到了一个好的，使用了以前的商店，装饰并在开业后使用了三个多月。 “ Mapache Dining Room”的内部厨房设计是一个可以“带袋子移动”的厨房。不再有任何外部业务，因此烹饪设施必须满足其饮食需求，而不必考虑复杂的装饰和美食空间的设计。李AO介绍了基本上装饰的“ Mapache食堂”，地板和墙壁上都有瓷砖，以及悬挂屋顶，照明，空调，水和元素的基本配置也已完成。他们只是将存储架，冰柜，操作桌等放置在其位置。因此，商人可以立即开设商店。同时，只提供携带食物的食物摊也可以显着降低开业商店的成本。原始的李乔商店的每日订单约为100-200个订单，其中90％来自食品渠道，离线订单仅占10％。 Li Chao计算了计算，并考虑了诸如租金，员工和材料之类的费用。这是一项非常不利的交易。与以前的商店相比，“浣熊自助餐厅”的Li Chao的租金仅占原始商店的三分之一，而用坦克租金付费的方式也可以降低C的压力灰流。模仿餐饮品牌的负责人在北京说，在“ Mapache餐厅” Yang Yang（化名）中建立的另一个小问题，在北京说，独立的人更喜欢其价值的租金，例如其有价值的租金，包括早期投资的成本。他的美食机构在早期阶段至少投资300,000-400,000元，但是当食品商店开设“浣熊咖啡厅”时，总投资约为50,000元。对于共享厨房中的商人，它约占租金的10％。目前，Meituan在北京开设了八首“ Mapaches歌曲”，位于受欢迎的商业区和高密度社区，例如Wangjing Vanke，Dongzhimen，Liangmaqiao，Chaoyangmen和Beiyuan。 Juchen以Liang Maqiao为例来说明“ Mapache Dining Room”位置的逻辑：“我们为什么选择成为Liang Maqiao？这是北京的Aoyama公园的商业区，与BLue Port，位于北京的Lidu地区，并获得了许多豪华致敬。 Liangmaqiao Rapco在Liangmaqiao的歌曲中找到。 “这座位于街上购物中心后面的三层建筑。梅图安（Meituan）地面团队找到第三类地点并为商人提供更多有利可图的选择。他说，在恢复方面，选择地点确实非常重要。”我为什么相信梅图安的浣熊食堂？ Meituanhe有许多后端数据，尤其是有关点的数据，因此每次选择位置时，这都是由数据支持的合理试验。 “ Li Chao认为，在Broccoon的“ Sing”地点覆盖的食品市场是可靠的。Hexingji于2024年12月开设了第一个Mapache时搬迁。 Juchen说：“进入后，Hexingji的每月销售额增加了1,000个订单，实际支付交易的数量超过100,000。我们了解到，一般净收益增长将增长超过50％。” Chu Z亨还表示，它将为在“ Mapache自助餐厅”中建立的商人提供资源支持。例如，为Mapache餐厅选择目标受众，以显示主页的Mapache Diningprayer的入口，该餐厅的入口通常代表22％-25％的屏幕空间，这是用户在打开应用程序后集中使用的第一个用户之一）。但是，Chu Zheng并未直接干预，但表示用户可以提供足够的信息，并单击“食品安全日记”和“开放厨房和明亮的炉子”。 “我们帮助商人和用户以这种方式产生更好的信心。这使商人可以具有更好的转化率并增加曝光机会。”他说，在Meituan运输系统中，一个良好的商人意味着更多的接触机会。这是一个间接的过程。同样的“ racco自助餐厅”也考虑了同龄人之间的保护。最初，Li Chao更倾向于Baiji Wang的CommeRcial District，但是自Leletie和Nowa的咖啡成立以来，D饮料已经含有两种饮料，同时，Rong Xiaoqiao将不便参加。之后，李子是Ngzhimen的“浣熊自助餐厅”中的一家新商店。根据Li Chao的观察结果，在Dongzhimen Cantina的20或30家商人中，所有这些商人都有各种类型的类别，其中包括油炸菜肴，西方快餐和串。迈图恩官员认为，“ racco自助餐厅”向行业中的所有类型的商人开放，并在相关声明中指出，该声明将继续为商人提供补贴和特殊资金。 Chu Zheng说，这是一家拥有大量投资，管理困难，不确定性和长期回报周期的业务。该商店的投资超过100万元人民币。这还包括许多常规管理，包括在公共区域的消毒和清洁服务。对于Meituan来说，“ Mapache自助餐厅”不是Carryar Manipula的一顿饭泰德AR。他们希望通过这种新模型建立一个新的透明食品安全基础设施，完全连接和透明，形成一系列可以抵抗市场检查和重复使用的标准。该方法是在平台上积极投资粮食安全基础设施建设以形成示范效应。从行业发展趋势的角度来看，加深工业链上游和下游是不可避免的趋势。这项投资不是基于GMV或利润等财务目标，而是一项长期投资，用于改善该行业的生态健康，这一趋势在未来的行业中是不可避免的。